Bratkartoffeln, aber richtig!

Du meine Güte, bisher dachte ich, ich kann gut kochen.
Die dicke Gusseiserne wurde mit reichlich Butter und frischen Kartoffelscheiben gefüllt.
Herumgeschwenkt und der Inhalt mit einem Kniff emporgeschleudert und auf der Seite, die noch nicht angebraten war, wieder eingeholt.
Dazu braucht es einer gewissen Geschicklichkeit und kräftigen Handarbeit.
Bei der Geschmiedeten ist alles anders.
Das neutrale Sonnenblumenkernöl wird erhitzt.
Bis man die Hitze spürt. Dann die rohen Kartoffelscheiben reingleiten lassen.
Anbraten und mit dem Heber aus Edelstahl wenden.
Und wenden, und wenden.
Nach cirka fünfzehn Minuten salzen und pfeffern.
Und wenden. Farbe nehmen lassen.
Jetzt zeigen die ersten Scheiben DEUTLICH! Farbe und werden KROSS!
Rohe Zwiebel, fein gewürfelt, dazugeben. Unterheben.
Wenden und servieren.
Spiegelei, Salat und Reissdorf-Kölsch.
Passt schon!

Geschmiedete Pfannen...

Endlich!
Nachdem ich in den letzten Jahren in Köln immer mal wieder im Profi-Küchengeräte-Geschäft
 ( Badorf ) seufzend vor den geschmiedeten Pfannen gestanden habe, schmückt seit  Samstag ein ebensolches Exemplar bei mir den Herd.
Danke den Überbringern, danke!
Ich habe sie gestern nach allen Regeln der Kunst eingebrannt, und ich glaube, dass einige Nachbarn die Fenster extra geöffnet haben, um den Duft von frischen Bratkartoffeln auf sich einwirken zu lassen.
Denn, um die Pfanne richtig einzubrennen, habe ich sie auf der Terrasse mit viel Öl und frischen Kartoffeln und zwei Handvoll Salz einbrennen lassen.
Über die volle Distanz von dreissig Minuten und auf höchster Stufe.
Danach mit Salz und Küchenpapier ausgerieben und am Abend die ersten Steaks gebraten.
Mein lieber Scholli.
Das waren die besten Steaks, die ich bisher selbst gebraten habe.
Und ich habe schon einige gebraten!
Ich rede jetzt hier nicht von Rinderfilets.
Die bekommt jeder Koch auch ohne geschmiedete Pfanne perfekt hin.
Kein Problem. Aber heute Abend? Bratkartoffeln und Salat.
Was sonst???